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In questo numero: L’esclusiva ricetta di Marcello Ferrarini – “Il Chef”

PENNE AL TEFF GLUTEN FREE CON PESTO DI PISTACCHI AL BASILICO E ASPARAGI BIANCHI CROCCANTI

CELIACHIA FACILE

Speciale Teff

Editoriale  .....  1

In questo numero: l’antico Superfood Teff  .....  3

Il nutrizionista: Un super-cereale: il Teff ..... 5

Innovazione: la Shopping Videochiamata  .....  9

Psicologia: Stare bene scoprendo nuovi alimenti .....  11

Alimentazione: Il Teff e lo Sport  .....  14

L’esclusiva ricetta di Marcello Ferrarini – “Il Chef”  .....  16

Storie di vita gluten free: Ludovica si presenta…  .....  19

Raccolta di ricette, dolci e salate, con il Teff  .....  21

SOMMARIO DELLE RICETTE

Ricette Salate

Crackers di teff  .....  24

Pane con farina di teff  .....  26

Filoncino al teff con pancetta e semi misti  .....  28

Pane di sola farina di teff bianca  .....  30

Base Pizza con farina di teff  ..... 32

Piadipizza con farina di teff  .....  34

Torta di zucchine  .....  36

Torta salata con spirale di verdure  .....  38

Ricette con Pasta di Teff

Linguine con crema di carciofo, zucchine e panna  ..... 40

Pennette con pesto di finocchietto  ..... 42

Fusilli alla carbonara  .....  44

Ricette Dolci

Biscotti al teff ..... 46

Biscotti alle mandorle con farina di teff ..... 48

Crema di mandorle  .....  50

Biscotti mele e cannella  .....  52

Ghee  .....  54

Crepes di teff  .....  56

Muffin con farina di teff, senza lattosio  .....  58

Pancakes alla farina di teff rossa  .....  60

Ricette Dolci

Pancakes di teff e mele  .....  62

Plumcake pesche e cioccolato  .....  64

Porridge di teff  .....  66

Torta alla farina di teff con ricotta  .....  68

Torta di mele e cacao, senza lattosio e con farina di teff  .....  70

Torta di farina di teff e riso al cocco  .....  72

Crema di anacardi e pistacchi  .....  74

Crema pasticcera  .....  76